白菜使我们日常生活中经常食用的蔬菜，含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。下面就为大家介绍一下白菜泡菜的做法。
制作白菜泡菜需要准备的材料有：白菜、苹果、梨、姜、盐、辣椒面、虾酱、葱，韭菜。
把白菜洗干净，再把沥干水并放在菜板上，用刀把白菜下半部分切一刀，切的深度大概是白菜的三分之一。在制作辣白菜的全程不能沾油，如果有油会导致白菜制作失败。
沿着切开的刀痕把白菜掰开，注意不要把白菜的叶子掰得太碎。
准备一个干净的容器，容器要足够大，要能装下一颗白菜，在容器中加入常温的水，再向水中加入两勺盐。
把白菜浸泡在水中，注意白菜的切面要朝上，这样白菜才会比较入味。
在白菜研制的时候我们可以准备配菜，把韭菜和葱切成长度约为三厘米的小段。
苹果、梨、蒜切成小丁备用，加入苹果和梨是因为水果中含有天然的糖，更有利于健康。
再准备一个容器，把切好的配菜都装在容器中，加入两勺辣椒面，具体的量可以根据个人口味来定。
韩国的辣椒面和我们的辣椒面有些许不同，韩国的辣椒面在辣味中还带有一丝甜味。
再向配料中加入适量的盐。
加入两勺虾酱，虾酱会为白菜带来独特的味道，没有虾酱用鱼露或者葱丝泡过的海鲜酱油也可以。
用手搅拌配料，注意要搅拌均匀，最好可以带上一个手套，更加卫生，也可以保护手部的肌肤。
把白菜从水中捞出来，注意要切面朝下捞出，并且用手挤出多余的水分。
把准备好的配料一层一层地涂抹在包材叶子中，叶子的根部多抹一些，叶子的部位晒一点，因为根部相对来说不容易入味。
配料涂抹好了之后把白菜放在一个密封的容器中，保存在音量的地方，冰箱保鲜室是个不错的选择，大概两天之后就可以食用了。
