荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。其味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。别名：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。可用其来烹饪蛋饼、馄饨等多种美食。
荠菜蛋饼
食材用料：
荠菜200克相克食物
鸡蛋2个
面粉适量
烹饪步骤：
1.锅里放水，快烧开时转小火放入荠菜烫三秒捞出。
2.冷却后挤出多余水分切碎放入大碗，打入鸡蛋，加一点盐。用筷子搅匀。
3.加入面粉搅匀。
4.平底锅放油烧热，转小火，用勺子挖一勺面糊放入平底锅，小火煎熟。
5.一面金黄后翻面煎另一面，两面金黄即可。
6.盛盘趁热享用。
荠菜小馄饨
食材用料：
荠菜100克、猪肉馅50克
馄饨皮300克、葱15克相克食物
姜10克、蚝油10克、料酒20克
橄榄油20克、胡椒粉花椒粉盐适量、鸡蛋1个
烹饪步骤：
1.馄饨皮可以买现成的，我这是自己擀制的。面粉200克加水110克，再加少许盐和面擀好假，切块即可。
2.肉馅加入蚝油，料酒，花椒粉，胡椒粉打匀。
3.加入适量的水用力打，水要慢慢加，也可以打个鸡蛋进去，味道更鲜美。
4.加入切碎的葱、姜搅拌均匀。
5.荠菜，洗净用开水烫过。
6.切碎备用。
7.将切碎的荠菜拌入打好的肉馅儿中，加入适量的盐，搅拌均匀即可。
8.取一馄饨皮放在手中，加入适量的馅儿。
9.卷起两次。
10.两头对折捏死即可。
11.包好放在容器中，即可。
双菇荠菜羹
食材用料：
草菇四两
蘑菇6个
荠菜二两
盐、生粉、鸡精适量
烹饪步骤：
1.两种菇洗净切片。
2.荠菜洗净，锅里放水烧开。
3.水开后，放入荠菜烫一下，用筷子挑散。
4.预先准备一盆冷水，荠菜烫一下马上捞出放入冷水中。
5.捞出荠菜拧干水分，切碎备用。
6.锅里加橄榄油，放入双菇翻炒片刻。
7.加人少许水、盐烧开。
8.倒入荠菜。
9.加人水淀粉。
10.用筷子顺着一个方向搅拌一下，放一点鸡精。
11.装盘。
荠菜炖土豆
食材用料：
土豆1个、荠菜半盘
油、盐、葱、酱油、花椒面、姜适量
烹饪步骤：
1.荠菜洗干净，用水焯一下。
2.焯过的荠菜控干水分。
3.土豆去皮洗干净。
4.土豆切条。
5.加入土豆条，花椒面翻炒。
6.锅中加入适量清水，将土豆炖熟。
7.土豆炖熟，加入焯好的荠荠翻炒均匀。
8.加盐，酱油，葱花，出锅装盘。
要注意禁忌人群：便溏者慎食。 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。