一般人榨豆浆都会使用黄豆，也许是因为黄色比黑色更让人人喜欢吧，也可能会有人在黄豆中加少许黑豆一起来榨豆浆。但是黄豆和黑豆都是属于高蛋白质食物，其中的钙含量也相当的高，却很少有人知道每100克黑豆中蛋白质、钙、磷、锌的含量均高于同等重量的黄豆。
黑豆中含有大量不饱和脂肪酸、维生素e、大豆异黄酮、蛋白酶抑制剂、大豆皂苷，维生素b。另外，黑豆的黑色外衣中含有丰富的花青素，花青素的含量越高，颜色就越会紫的发黑。 豆浆是值得推荐的大豆制品，在制做豆浆的过程中没有经过“深度水洗”的工序，黑豆豆浆中最大限度的保留了维生素、大豆异黄酮、低聚糖等营养成分。 如果是自制无渣豆浆的话，其中富含膳食纤维，对控制血糖大有益处，还会增加肠道蠕动预防便秘。黑豆豆浆中的花青素和维生素E都是很好的抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，达到养美颜美容的效果。
中医有黑色入肾的说法， 黑豆乃肾之谷，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸。黑豆还有补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。
对于豆浆来说，黑豆的营养价值要高于黄豆的，以后朋友们不要再“以貌取浆”啦。