在西餐中最具有代表性的食物，那就非牛排莫属了。牛肉在古时候比较珍贵，最早在西方是王公贵族们独有的高级肉品，平民百姓是没有资格也没有机会食用的，当时也就赋予了牛排尊贵的身份。不过现在牛肉非常的普及了，牛排当然也飞入寻常百姓家，这里我们就来学习牛排的制作方法自己制作牛排。
牛里脊切成薄片，用刀背或者肉锤拍散。放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，带上一次性手套抓匀。最后倒入香油，盖保鲜膜入冰箱冷鲜层，腌制2小时以上（我是腌制24小时）。
准备煎牛排前把牛排拍少许干淀粉。蒜切末、洋葱切丁。将螺旋粉煮熟待用。
【做浇汁】
将白糖、生抽、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁。
倒入料汁，翻炒均匀。
倒入淀粉汁。
翻炒几下成黑胡椒汁。
【煎牛排】
平底锅内放油。
大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
一面变色凝结后翻面。
两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
要注意1.将牛肉拍散和倒入香油腌制就是使牛排嫩滑的秘诀。 2.煎牛肉不要时间太长，根据自家火候掌握好。中间可以用铲子压压。