清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。清炖鱼以鲤鱼或鲫鱼为主要食材，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。
做法一：
将猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
然后把鱼放入锅里，加盐。
鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
做法二：
鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜。
加入足够开水。
烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉）、鸡精少许香菜调味即可。
要注意如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。