油焖大虾是很常见的一道家常菜，下面是我的家常做法，喜欢的朋友给点个赞！
将青虾剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
将葱和姜切成小段备用，白糖，白醋、生抽、盐调成汁儿。
开始热锅，并待锅热后，加入橄榄油，稍微多加入一点。
将腌制好的虾放入锅中，不要翻搅直至虾的一面变红为止。
加入葱姜丝，然后翻面，直至虾的另一面也变红为止。
倒入白糖，白醋、生抽、盐调制的汁儿，焖制2~3分钟。
大火收汁，最后装盘出锅。
要注意1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，所以虾的水分没有沥干的话，炒出来的菜会有很多水分。 2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。