简单好吃，营养丰富的番茄鸡蛋面，可以做早餐，也可以在一个人的时候用来充当简单的午餐或者晚餐。那么怎么煮呢？
将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。
洗锅，点火，放入适量油，将鸡蛋打入锅中进行翻炒1份钟，即可加适量水，待水开后，放入适量面条。
煮至6分熟即可放入各种调料以及番茄，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
怎样煮挂面
煮挂条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条。不要用大火，挂面本身很干，如果水太热。面条表面易形成粘膜。煮挂面时不应当等水完全沸腾了再下挂面。而应在锅底里有小气泡往上冒时再下面。
怎样煮切面
煮切面在下面条时适量加点醋进去，可去除面条的碱味，让面条变得更白。
煮切面的时候，锅中煮面的水不要太开，面条下锅开锅后用中火煮，干切面很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。
下面的时候水一定要滚烫的，不要煮太久，煮了2分钟左右把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，把浸泡片刻的面放进热水中泡一下，这样面条爽口嫩滑。
