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生抽和老抽的区别?你平时如何使用

生抽和老抽都是我们做菜常用到的酱油,但有很多人都不知道生抽和老抽两者之间有什么区别,放肆吧小编带大家来了解下吧。
生抽和老抽的区别?你平时如何使用

生抽和老抽的区别

1、颜色上:大家如果把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动,就会发现生抽是红褐色的;而
老抽是棕褐色的并且有一些光泽。
2、味道上:生抽吃起来味道比较咸;老抽在吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。
3、用法上:生抽主要是用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜用,亦可用于蘸食;而老抽则主要用来调色,一般用于闷煮、红烧等。
4、标签上,一般也能由产品的名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽,如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”;而标有“老抽”字样的为老抽酱油,如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。
5、体态上,生抽呈现澄清透明状、稍有挂壁;而老抽稠度适中,挂壁明显。
生抽和老抽的区别?你平时如何使用

生抽和老抽怎么用

在搞清楚生抽和老抽的区别后,让我们来看看生抽和老抽具体怎么个用法和原因。
对于烹饪菜色的不同,所需要的酱油自然也有不同的要求。一般在炒菜或凉拌菜的时候,放生抽是最好的选择,因为生抽色淡,炒出来的菜既不会失去菜原来的颜色形态,又比不添加生抽更加美味可口;但在做其他需要上色提味的菜时,比如肉类菜肴,老抽就是最佳选择了,需要放一些老抽来进行调味与增色,老抽能让菜肴颜色富有光泽,达到色香味俱全的烹饪效果。
其实,不管是生抽还是老抽,都不能为了调味而过多地食用,适当吃还是对有益身体健康的,因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后再放酱油,这样能够将酱油中有效的氨基酸和营养成分能够保留。