人参是多年生草本植物，属于五加科人参属，人参的别名有：神草、地精、天狗、王精、孩儿参、人衔、黄参等。由于它的根部类似人形，故而，人们把它称为人参。 人参通常主要以根入药人参被称为百草之王，人参味甘微寒，主补五脏，安神定心的大补之药，对食用方法也有一定讲究，下面就为大家介绍人参的功效和食用。
作用：
人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解毒能力增强，从而增强机体对各种化学物质的耐受力。
人参可一定情况改变机体的反应性，与刺五加、北五味子等相似，具有“适应原”样作用，即能增强机体对各种有害刺激的反应能力，加强机体适应性。
人参能减缓人的眩晕症状，抑制休克，缓解一定的状况，古代也将这样的功能看做起死回生。
人参对心肌有保护作用，同时能抑制血小板凝结的作用，能造血，增加血细胞的数量。
食用方法：
用人参滋补：可采用蒸服、炖服、嚼服、浸酒服等方式。蒸、炖人参，可用人参3～5克，蒸或炖三次，前两天服汁，第三天连汁带渣一起服下；嚼服人参，不要超过1克，要细嚼，最后连渣一起咽下；浸酒要在10日之后服，早晚各一次，每次两匙。人参用于补气时一般要搭配一些补血的药材效果更好。
用人参入药：人参入药时煎熬的方法很讲究，在汤药里头如果用了人参，需要另煎（另煎兑服），这样才能让人参的药用成分更好地发挥。
人参鸡汤：干人参用凉水隔夜泡一宿，母鸡处理干净后切块小火慢炖，放入少量姜片、倒入泡过的人参和人参水，小火慢炖三四个小时。水与鸡肉的比例约为1:7，鸡汤的水不能过多，如果水少也不能再加入水，出锅前加入适量的白糖、盐即可。
