皮蛋这种凉菜深受群众的喜爱，但是许多不良商家在制作皮蛋的时候放大量的铅，许多人吃多了皮蛋会有不适的感觉。放肆吧的小编听说吃皮蛋会中毒，吃皮蛋会中毒么，吃皮蛋有哪些害处？放肆吧的小编为你解惑。
一、吃皮蛋会中毒么，吃皮蛋有哪些害处？
网上搜索皮蛋中毒，会显示很多搜索结果，有的报道说皮蛋加工添加了硫酸铜等有害化学物质，有的说皮蛋含铅容易铅中毒，那么到底是怎么回事呢？
皮蛋中毒，其实是由于你剥得时候，皮蛋被外界的脏东西给污染了，你比如手上的这样的污染，或者其他的途径的污染，导致的胃肠道疾病，胃肠炎。秋初紧急的胃肠炎、肠道的感染发病率是比较高的，皮蛋中毒一般主要针对的是沙门氏杆菌。
所以说咱们在吃皮蛋的时候最好将皮蛋剥皮洗净，在高温下蒸5分钟左右，晾凉后食用，这样能有效的杀死细菌，预防食物中毒的现象。关于皮蛋还有人说这皮蛋要少吃，因为里面含铅，很容易铅中毒，这到底是怎么回事呢？接着来看报道。记者了解到，在以前制作皮蛋的时候，往往会加入氧化铅，也叫做黄丹粉，从而使皮蛋的颜色更加好看，那么如果经常食用这种食品会不会引起铅中毒呢？
据了解，近年来在各地食品质量抽查中，不合格皮蛋总是榜上有名。一些小作坊式的企业为使皮蛋在熟后不出现已凝固蛋白再液化的现象，在泡制料液中加入0.2%~0.4%的氧化铅，皮蛋铅含量严重超标。那么铅超标会对人体有哪些危害呢？
食用含铅量超标的食物，会造成铅在人体内的蓄积，对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等产生危害。
二、如何选购皮蛋，皮蛋怎么吃更健康
难道以后我们都不能吃皮蛋了吗？偶尔吃一些皮蛋没有什么大的危害，况且随着技术的不断进步和以及国家对食品安全的标准，皮蛋的制作方式也不断改善，所以质量合格的皮蛋中，铅含量也不会超标。对于市场上的无铅皮蛋可以作为适量食用的食品。那么安全放心的皮蛋应该如何选呢？
购买皮蛋，要选择包装完整并带有QS标志的。首先挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。二掂。将皮蛋放在手心轻轻掂一下，有弹性、颤动大的皮蛋品质好。三摇。把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。四照。用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
大家在吃皮蛋时可适当加入一些醋、生姜、大蒜等，不仅能去掉皮蛋涩味，增强口感，还能杀菌消毒，保护健康。
对成人来说每星期吃一两次可以，但是对于小孩来说尽量少吃或者不吃。现在皮蛋已经广泛推广无铅工艺，适量食用是安全的。大家不必过于焦虑。
最后提醒大家打开后的皮蛋，一定要在1至2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里，否则易感染沙门氏杆菌。引起中毒。
三、皮蛋怎么做才好吃，皮蛋的做法
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。因其容易被消化吸收，所以很多人都青睐这道佳肴，即皮蛋瘦肉粥，不过皮蛋的做法也可以多种多样哦，花样做法，皮蛋的另类美味你值得品尝。
宫保皮蛋的做法
食材：皮蛋3个，干辣椒1/4杯，蒜末1小匙，去皮蒜花生1/2杯，面粉适量，A.宫保酱2大匙，水1大匙，B.香油少许
做法：皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸熟，切大块均匀沾裹上干粉备用。起油锅，油热至160℃，将作法1的皮蛋块放入油锅中，以大火炸至定型，捞起沥油备用。作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒。倒入调味料A煮至沸腾后，放入作法1皮蛋块拌匀。放入去皮蒜味花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。
香辣皮蛋拌豆腐
食材：3个松花皮蛋、1盒嫩豆腐、1颗香菜、1颗香葱、1大匙蒜蓉、1大匙辣椒粉、1大匙植物油、0.5大匙芝麻香油、0.5茶匙盐、0.5大匙生抽
做法：准备皮蛋和嫩豆腐。豆腐切块。皮蛋去壳切块(我先用水煮一下,这样先出来皮蛋比较容易定形)。锅内烧开水,把豆腐放上去蒸两分钟，要在碗上盖上保鲜膜,不要让水气进入。蒜蓉,辣椒粉,盐,放入碗内,碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内,制成蒜蓉辣油。在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香葱碎即可。
翡翠皮蛋羹
食材：皮蛋1个，吻仔鱼1大匙，绿海菜少许，枸杞子1大匙，太白粉水1大匙，胡椒盐1小匙，香油少许
做法：皮蛋去壳切丁；绿海菜洗净沥干备用。汤锅中加水煮沸，放入吻仔鱼及绿海菜煮5分钟，调入太白粉水勾芡。将皮蛋丁、枸杞子加入作法2的锅中混匀，再加入胡椒盐及少许香油调味即可