俗话说：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。可见早餐对人们的重要性。营养专家说道：早餐是营养供给中非常重要的一环，吃营养充足的早餐，不仅有益于身体健康，更有益于提高工作效率。
易发胖：容易发胖;如果每天不吃早餐只会使中餐、晚餐吃得更多，就容易发胖。且晚餐吃太多不利于睡眠。
易发心肌梗塞：如果不吃早饭的话，人体血液里就会形成更多的B型血栓球蛋白（这是一种能导致血液凝固，使人易患心肌梗塞的蛋白质）；还会减少寿命。
引起肠胃方面的疾病：如果经常不吃早餐会加重肠粘膜的损伤，从而影响个人的消化功能。胃是处于不断蠕动得状态，加之晚间也会分泌很多的胃酸，胃酸进一步刺激胃黏膜，如果不吃早餐，就会更容易引起各种肠胃疾病。
会造成低血糖：人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头晕、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克。
加速衰老：不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，长期性以后会导致皮肤干燥、起皱等，加速衰老。
反应迟钝：早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝，影响工作和学习。
易引起便秘：如果经常不吃早餐，长期可能造成胃结肠反射失调，结肠反射的动作逐渐减弱，引起便秘。
滋生营养不良，抵抗力低：人体所需的营养素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早餐营养会不足，很难通过吃午餐或晚餐把营养补回来，严重时还会造成营养缺乏症如营养不良，缺铁性贫血等。
易患胆结石：如果不吃早餐，胃在没有食物的情况下会照常运转，晚上所分泌的胃酸便会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，长期以往，易患胆结石。
影响青少年发育;青少年如果不吃早餐急忙去上学，容易在９～１０点左右产生饥饿感，出现头昏、乏力、注意力不集中，甚至面色苍白、出冷汗、昏厥等症状，不但学习效果不好，而且直接影响生长发育。
要注意营养健康的早餐应该包括粮谷类、蛋奶豆类和蔬菜水果类三大必需品；并且，早餐不主张吃过于油腻的东西。