如何用酵母发面？用酵母发面的技巧，发面的过程就是培养酵母菌的过程，其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。
一碗清量水加少量糖和一点点盐，微波炉加热至30～40度（一分钟左右）。
放入一平汤匙的活性干酵母。
拌匀致酵母溶解（样子有点象泥汤）。
用该“泥汤”和面，至手感舒服。
放置温暖地方30～40度（不要超过70度，否则活酵母要变死酵母）。等15～20分钟，面发后用手指按下一个洞不会有反弹，加少许干面调整手感。
发面后，可以加工成你所要的形状，如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。