小龙虾是生活中非常喜爱的一种食材，它肉质鲜嫩多汁，是不少好吃嘴最喜爱的，下面我们说说如何在家做一道好吃的蒜泥小龙虾。
将买回的小龙虾用清水养1个小时以上，这样可以清洁小龙虾身上的脏东西，一些它关节中的泥沙可以用牙签挑出来。
用刷子将小龙虾洗刷干净，特别是它脚的部分，要多刷几次。
将小龙虾的肠子扯掉，用剪刀、牙签等工具调出在龙虾背上的肠子。
用清水将处理妥当的小龙虾反复清洗，还有姜、蒜、大葱都需要清洗干净。
将洗好的姜、葱、大蒜都切成小颗粒状，放到一旁备用。
将锅里烧开水，将小龙虾放到水里去煮两分钟。
将过水的小龙虾捞起来滴水。
将油锅热好，（要多放一些油，小龙虾要油多爆炒才好吃），将切好的蒜、葱颗粒放入锅中爆炒，吃的比较辣的朋友可以加些干辣椒。
放入小龙虾，将小龙虾的水分抄干后加入料酒、白糖、盐反复翻炒。
炒到小龙虾金黄时，向锅里加入清水。
用大火将汤汁烧制沸腾后改用小火，将锅盖盖上，焖20分钟。
等到焖好后将蒜、姜、葱颗粒全部加入到锅中用大火收汁。
美味的蒜泥小龙虾就做好啦。
要注意小龙虾身上多有寄生虫，一定要处理干净才能食用。