怎样宰杀黄鳝

黄鳝是味美营养价值丰富的食材，在餐馆里吃到的黄鳝很有特色，自己想要尝试做黄鳝？如何宰杀黄鳝？

黄鳝是一种营养价值挺高的食用动物，经常看到在市场血腥的屠宰画面，在家里自己如何宰杀黄鳝烹饪佳肴？

宰杀之前，先将黄鳝在清水里活养，吐出泥腥。数小时后用开水烫死至嘴张开，身体卷曲后捞出，冷水浸后，一手捏住头，一手在颈处用划子贴紧鳝骨顺着肚子径直划到尾部，翻转黄鳝身体，划另两边，去除脊骨。

另外也可以先抓住头部，放掉血后，用刀尖挑开肚皮剔除内脏，背朝上置贴板上用力拍平，一手抓尾巴一手剔去脊骨，然后用水冲洗净水渣。

活镣黄鳝最好不要用水冲洗，而是取一块干净的布揩净血渍，这样烹出的熟鳝味道更为鲜美。