山药营养丰富，是养生者们首选的食物；既能滋阴又能补气，能滑润又能收涩，是以能补肺补肾，兼补脾胃，是滋养健身的上品。山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能也会产生一些不良的反应。
滋补健身，延缓衰老
山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等。而且山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
收涩固肠止泻
山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。
防治动脉硬化的冠心病
山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。并且山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。
益智健脑
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。
补虚降血糖，治疗糖尿病
山药既能补气，又能养阴，补而不滞，养而不腻，补脾气而益胃阴，为平补脾胃要药，适用于糖尿病患者长期食用，对轻型糖尿病有显著疗效。
益气补气，止咳定喘
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。
减肥美容，护肤养颜
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等；是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
填精固肾，治疗小便频数
山药能填精固肾，对治疗尿频有显著的疗效。
富含有机锗，治疗癌症
山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，在锗元素具有抗癌作用。
增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良
山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。
软坚散结，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症
山药捣泥外敷有软坚散结作用，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。
增强骨质，治疗软骨病
山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，所以对软骨病有一定的疗效。
防止结缔组织萎缩为，预防胶原病发生
山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，可以预防胶原病发生，保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑。
补中益气，可使人耳目聪明
山药烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。
要注意1、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触，以免过敏。 2、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素，会引起不良反应。