黑豆的营养价值很高，大家都知道，中医认为，黑豆性平味甘，归肾经、脾经，是饮食疗养佳品，接下来我们就来一起了解下黑豆的功效与作用及食用方法吧。
主要营养价值：
富含人体必需的氨基酸和油酸；其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高；含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮等成分；此外富含微量元素如锌、铜、镁、硒、氟等。
功效与作用：
1. 保持年轻，防衰老
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
2. 利胃助消化
黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
3. 滋润皮肤，滋养头发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
4.软化血管
黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢，此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
5. 治疗骨质疏松
黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
6.降低胆固醇
黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，此外黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。
日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食；黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等；黑豆可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。
1.可以煮粥喝，选择黑豆、薏米、燕麦适量，淘洗干净，用冷水浸泡半个小时，放入锅中温火慢煮。
2.制成黑豆豆浆，选取优质黑豆适量，淘洗干净后浸泡半个小时左右，在豆浆机中按比例加黑豆和水，接上电源。
3.可以炖汤喝，食料以鱼和海鲜都可以。
要注意黑豆不可多食，更不可以生吃，尤其是肠胃不好的人，不然会出现胀气。