饺子的馅儿影响整个饺子的口感，今天就来分享几种饺子素馅的做法。
豆角木耳馅
豆角焯水，放凉切碎。香葱切碎，姜剁成泥，加葱姜剁均匀。
把豇豆末和木耳丝，混合均匀。再加，盐、味精、胡椒粉、老抽、生抽，食用油、糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。然后静置二十分钟即可。
芹菜什锦馅
把芹菜、木耳和胡萝卜洗净切成碎末。
胡萝卜、芹菜、木耳混合，将调料放进馅里面。混合拌匀，静置二十分钟即可使用。
素三鲜馅
黄瓜擦丝，木耳发泡之后切成丝，鸡蛋摊成皮之后切成丝。
把黄瓜丝、木耳、鸡蛋丝放进大容器中，加入盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。然后就可以等待使用。
香菇韭菜馅
将韭菜洗净剁碎，香菇切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
然后把韭菜碎末和炒好的香菇丁放入盆中，加入葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，再搅几下即成。
香菜木耳饺子馅
把香菜洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。木耳发泡后加入全部调料，搅拌均匀。
把香菜末加入盆中拌匀即可。
