黄花菜又名金针菜，忘忧草，黄花菜性味甘凉，可以降火、消食、明目、安神，我国自古就有黄花入菜的习惯。黄花菜是一种营养价值高，具有药用价值的食物，那么，它到底又哪些作用和功效，黄花菜怎么食用会更加美味呢？
抗衰老，肌肤美容：常吃黄花菜可以滋润皮肤，让皮肤变得更弹，减少皱纹，消退色斑。
健脑：黄花菜中含有的卵磷脂是大脑细胞的组成成分，可以增强大脑的功能。
降血压：研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。
防癌：黄花菜中含有的有效成分能够抑制癌细胞。
健肠胃：黄花菜干富含纤维素，能加强肠胃的蠕动功能。下面介绍几种黄花菜的食用方法。
炖汤：炖肉汤时加入黄花菜可使汤味更加鲜美。
吃面：吃面时可用黄花菜代替青菜，会更加入味，更加好吃。
凉拌：黄花菜煮熟，放凉，再加入佐料凉拌就可以了。
要注意新鲜黄花菜含有秋水仙碱，会使肠胃中毒。要晒干加工后食用。做黄花菜干之前要先泡一泡。