过桥豆腐食材：豆腐500g，鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：1)先准备好的辣酱
2)把豆腐切块、鸡蛋打好
3)把豆腐放入锅中蒸10分钟至熟
4)蒸好的豆腐下放鸡蛋
5)把蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6)把汤汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
宫保豆腐食材：豆腐300g、花生50g，油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：
1)把花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切成末、大葱切段。
2)取一个干净的小碗，倒入一汤匙的生抽。
3)倒入一汤匙的料酒。
4)倒入少许的香醋（1/2汤匙）。
5)倒入1/2汤匙的香油。
6)调入适量的精盐。
7)挖入一汤匙的白糖，倒入少许的清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米左右见方的小丁。
9)在锅里倒入植物油，油在七成热时倒入豆腐丁、滑散，用小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)在锅里留底油，放入少许花椒炒出香味后，在捞出花椒。
12)挖入一汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油。
13)倒入姜末、葱段后炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。