由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。
目前分为单一酵素，和复合酵素其实就是用一种水果制成还是用多种水果制成的问题，并不存在什么高端大气上档次。
我们讲通用的制作方法，可以用一种水果也可以多种水果。
准备蜂蜜、水果、水，三者质量之比为1:3:10。
水果不去皮，只洗净然后把把三者放入容器，容器最后应该预留20%的空间。
然后把容器密封好（密封是成败的关键），放在阴凉处，。平常观察一下，如果看到容器有胀气现象，打开放气。至少放置三个月。
饮用时，拿滤网把碎渣过滤，然后就是美味的酵素汁液。
