通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！但是注意要先把干鱼泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！
干鱼泡水洗净后切成小块，青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段
平底锅放油后放入鱼块略煎，两面煎黄。
倒入料酒，加入姜片，先放入青蒜头同烧，烧开后加入蒜叶翻拌。（根据个人口味不同还可以加入青椒）
汤汁收干后即可装盘
要注意干鱼先煎再煮，味道更香 干鱼有咸味可不放盐 干鱼里盐特别高，钠含量高，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。 干鱼是一种热能较高的食品，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。