过完腊八就是年。腊八这一天不光要喝腊八粥，祈福来年五谷丰登，还有个非常传统的习俗就是腌腊八蒜，眼下腌上刚好不耽误过年吃。
说到腌腊八蒜，各地方法好像还不尽相同。不过今天，我要给大家分享一个方便还快捷的方法，腌腊八蒜、只放醋是不够的！多加这1样、2天就变绿，酸香还脆爽。
腊八节必吃腊八蒜
在我国北方，过腊八节必然是少不了腊八粥和腊八蒜的，这也是我国的传统习俗。每到腊月初八的时候，家家户户都会将腌制好的腊八蒜配上腊八粥一起食用，并且也非常好吃（南方人估计是吃不惯的！）那么下面我们便来一起学习下腊八蒜的腌制方法，非常简单自己在家完全个以做。
1、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。
2、 今天老刘就来分享一下“腊八蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大蒜头、米醋、食盐、黄冰糖
4、先把大蒜外面一层衣给它剥掉，再把大蒜一个一个掰下来，掰下来的蒜瓣放在清水中泡一两个小时。时间到时，大蒜就非常好剥掉外皮了，再把大蒜的两头切掉，这样腊八蒜更容易发绿
5、再把切去两头的大蒜放入筛子上，用吹风机吹干水分，也可以摆在太阳底下晒干表面的水分。吹干水分的大蒜放入碗中
6、再放入10克食盐，搅拌均匀，腌制十分钟。锅控干后倒入800克米醋，再放入30克黄冰糖，大火烧开，边烧边搅拌，把冰糖烧到融化。趁热浇在大蒜上，搅拌一下
7、再把蒜子转移到一个无水无油专用酸奶机的玻璃瓶中，米醋也倒进去，米醋一定要漫过大蒜，盖上密封盖，放入酸奶机中，恒温功能四五十度左右，定时定十个小时。
8、时间到时拿出，大蒜已经变绿了，再腌两三天颜色更绿。可以直接吃或者作为炒菜配料。做好以后摆在冰箱冷藏保存，吃一个月都不会坏
看到这种“绿色”大蒜的时候，我想很多人第一印象就会想到，这还能吃吗？会不会有毒？其实这种大蒜是并没有毒的哦，且还含有非常丰富的维生素。不过也有弊端，具有一定的刺激性气味，为刺激人体内的胃酸分泌，所以肠胃不好的人还是要少吃！
腊八蒜的功效：
腊八蒜的功效其实有非常多，首先要说的便是其维生素超级丰富，其次在家时具有抗氧化性，常吃能延缓人的衰老，再者便是能够杀死体内的一些细菌和寄生虫，可以预防流感等病症，功效十分强大的哦，所以大家在闲暇之余可以尝试下！
腊八节的由来
腊八节也就是农历初八，一般腊八节大家都有喝腊八粥的习俗，不同的地方腊八节的过法也有些微的差别。今天来和大家说说腊八节的由来，关于腊八由来的说法很多，在道教和佛教中的说法也是都不相同的，下面小编就来为你科普一下......【查看详情】