蛋树，又叫金银菊，是一种多年生的被子植物，原产于亚洲东南热带，后来随着侵入我国的西班牙人将它带到欧洲等地，因此蛋树便在国外扎根生长了，反而在国内几乎看不到蛋树的存在了。
虽然蛋树的名字中带有树字，但是它的根茎却不是很高，大约在30厘米左右，单叶互生，花的颜色通常为紫色。
不过蛋树的果实却跟花色一点都不相同，常常为白色或者黄色的。果皮平滑光亮，跟鸡蛋的外表极为类似，所以蛋树的名字也是因此得来的。
蛋树四季开花结果，果实跟花能够长期共存，所以也有一定的观赏价值。
不过大家也不要觉得它有观赏价值，就认为蛋树比较好养活，事实上，蛋树对土壤的要求极高，需要土层深厚、保水性高的肥沃土壤，并且需要种植的人经常施肥，蛋树才能保持繁花似锦、硕果累累的样子。
一、营养丰富的蛋在欧美就生活这么一群神奇的树，树叶丛中悬着一颗颗鸡蛋，因此被命名为蛋树。蛋树不仅生鸡蛋，还有鸽子蛋鸟蛋，简直就是万能的蛋树，不过生不了太大的鸵鸟蛋，能力有限没有办法。其实蛋树是一种多年生被子植物，而它所生的蛋，也就是它的果实，长得跟蛋一般模样，虽然并不是真正的蛋，但是它们营养也是非常丰富的。
这种奇异的蛋树，如今主要分布于欧美的一些地区，但是它的祖籍，却是我们中国的，是由侵入中国的西班牙人把它带到欧美地区，使它安家落户。但是在中国，它们已经灭绝了，所以看不到原产地中国的蛋树了，是不是太可惜了，至于怎么灭绝的还不知道。
这个被称为蛋树的植物，其实就是金银茄，结出来的蛋是茄子，但是这种茄子是可以直接食用的，含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，还有极高的药用价值，一点都不输给真正的鸡蛋，所以这种蛋树还是比较珍贵的。有机会一定要尝试一下，肯定很好吃。这种蛋，味似甜瓜，营养丰富，可做成冷盘或直接食用，因此很受人们的欢迎。
二、观赏价值
蛋树结出的果实不仅有极高的食用价值，还有非常高的观赏价值。蛋树作为观赏植物的一种，枝叶茂密，有不同花色，结出不同颜色的果实，而且天然无毒害，所以有的家庭就直接种在阳台，结果之前是观赏植物，结果之后就成了食物，不仅好看，而且好吃，一举多得。
三、蛋树的栽培技术
播种法繁殖，发芽适温28～32℃，于4月份定植，栽后充分灌水。每月追肥一次，应注意通风透光。主要病虫害为青枯病、螨类等。 蛋树喜温暖湿润，不耐旱，生长期早、晚浇水两次，高温干旱时每天应浇水2—3次，如发现叶片萎蔫，应及时喷叶面水和浇水。夏季中午浇水，要使水温与土温相近才不会伤根，应事先将水晒热以供使用。雨季注意排水。金银茄好肥，除施足基肥外，平时要薄肥勤施，天天施薄肥也无妨。肥水充足才能使植株健壮、叶色翠绿、繁花似锦、硕果累累。
四、蛋树的病害防治
蛋树常因叶密而通风较差，虫害较多。主要虫害是红蜘蛛，可用水胺兑水500倍喷杀。