《中餐厅》第一季中,店长赵薇很少下厨,最多就是为我们带来自制饮料,第二季中,赵薇厨艺升级,第一期中,她就为我们带来了麻油沙姜鸡,很多人好奇麻油沙姜鸡的具体做法,基本如下:
用料
沙姜、蒜子、葱沙姜300克左右,蒜子7颗,葱几条
全鸡1只
白芝麻适量(半个饭碗左右)
盐半包
油适量
冰水适量
芝麻油适量
1.鸡肉斩块洗净,放入10ml盐,10ml生抽,30ml生粉拌匀腌制10分钟
2.热锅倒入底油,将腌制好的鸡肉放入锅中煎
3.鸡肉煎两分钟就可以放入沙姜片一起煎,这样鸡肉可以充分吸收沙姜的味道
4.鸡块煎至表面有点焦黄味道更好,然后取一小碗,放入剩余生粉,蚝油、生抽、糖、沙姜粉,再加小半碗水调成汁料倒入锅中翻炒,炒匀收汁,关火撒些味精即可装盘
沙姜鸡是一道特色传统名菜,属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜,无砧板气、五金气,原汁原味,远非其他鸡肴所及。
沙姜主要产于我国南方地区,包括广西、广东、云南及台湾省,用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。赵薇因为没找到沙姜,所以选用鲜姜,效果也很不错。
赵薇做的麻油沙姜鸡真的是隔着屏幕都能够味道一股香味飘香而来,不得不让很多网友疯狂的舔屏"啊!
当赵薇试菜的时候,突然感觉到鸡肉糖有点放多,但是在苏有朋试吃的时候,他认为还可以,外国人喜欢吃甜。赵薇这个店长对自己的要求还是比较高的呢!
值得一提的是,若是觉得口味太清淡的朋友可以自己调制酱汁,然后蘸酱吃,配着鲜美的鸡汤,嚼着脆嫩的鸡肉,美味至极。
对比第一季赵薇还是厨房小白的样子,不得不说,第二季赵薇的厨艺精湛了很多,从节目后期看,赵薇会有更多美味的美食上桌,一起期待赵薇的佳肴吧。