《中餐厅》的节目中，张亮的其中一道拿手菜就是菠萝咕咾肉，这道菜看上去非常的新颖，也非常的好吃，因为平时大家在家里的时候，很少会做这道菜，那么张亮的菠萝咕咾肉是怎么做的呢？
古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
菠萝咕咾肉的做法
1.猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时。
2.腌肉的同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用。
3.腌肉的同时，把一个青椒和一个红椒洗净、切块，再准备一盘淀粉和面粉的混合物。
4.炒锅倒油，同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下，一块一块下热油里炸，稍定型，快速出锅。
5.把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的焦黄色。
6.另起油锅，炒青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炸好的里脊肉块，加番茄酱一大勺，盖盖大火收汁，煮至汤汁粘稠，出锅。
烹饪技巧
1、里脊肉切块前改刀，更入味。
2、复炸一次更好吃，别怕肉厚炸不熟，后面还有炖煮的时间。
不过菠萝咕咾肉虽然好吃，但是也要注意，有些人是不能吃的，尤其是患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝。
最后，这道菠萝咕咾肉对于高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
张亮每次做这道菜的时候，看上去都超级好吃，而且这道菠萝咕咾肉非常受外国人的喜欢，酸甜的口味，很吸引人，不过有了小编介绍的方法，大家在家里也可以开始尝试一下，张亮的这道菠萝咕咾肉了。