猪肝是指猪的肝脏，作为一种常见的食材，吃猪肝具有多种功效与作用： 营养价值与健康功效 补血养血：猪肝富含铁元素，而且是易于人体吸收的血红素铁，每100克猪肝含铁量约为22.6毫克。
这种铁元素是制造血红蛋白的关键原料，对于预防和改善缺铁性贫血有很好的效果，尤其适合女性、儿童和老年人等容易发生贫血的人群。
常吃猪肝可以增加体内铁的储备，提高血红蛋白水平，从而起到补血养血的作用，让人面色红润，精力充沛。
保护视力：猪肝中含有丰富的维生素A，每100克猪肝中维生素A含量高达4972微克视黄醇当量。
维生素A是视网膜的重要组成部分，对眼睛的发育、视觉功能的维持起着至关重要的作用。
它能够预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，还可以缓解眼睛疲劳，有助于保护视力，特别适合长时间使用电子设备或从事用眼较多工作的人群。
增强免疫力：猪肝含有多种维生素（如维生素C、维生素E等）、矿物质（如锌、硒等）以及蛋白质等营养成分。
这些营养素协同作用，有助于增强人体免疫系统的功能。
维生素C和维生素E是抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，提高机体的抵抗力；锌和硒参与免疫细胞的生成和功能调节，蛋白质则是构成抗体和免疫细胞的基础物质，所以适量食用猪肝可以增强身体对病原体的抵御能力，预防疾病。
促进生长发育：对于儿童和青少年来说，猪肝是一种非常有益的食物。
其中的蛋白质、维生素A、维生素D、铁、锌等营养物质，都是生长发育所必需的。
蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于肌肉、骨骼、器官的发育至关重要；维生素D能促进钙的吸收和利用，有助于骨骼的生长和强化；铁和锌参与身体多种酶的合成，对智力发育、免疫功能和身体的正常代谢都有积极影响。
因此，食用猪肝有助于促进儿童和青少年的身体和智力发育。
滋养肌肤：猪肝中的维生素A、维生素B族以及铁、锌等营养成分对皮肤健康有益。
维生素A可以保持皮肤的柔软和弹性，防止皮肤干燥、粗糙和角质化；维生素B族参与身体的新陈代谢，有助于维持皮肤的正常生理功能；铁和锌能促进血液循环，为皮肤提供充足的营养，使皮肤红润有光泽。
经常食用猪肝可以改善皮肤状况，减少皱纹、色斑等问题，达到滋养肌肤的效果。
其他作用 改善贫血症状：除了预防缺铁性贫血外，对于已经患有贫血的人来说，食用猪肝可以在一定程度上缓解贫血症状。
贫血患者往往会出现乏力、头晕、心慌等不适症状，通过摄入猪肝补充铁元素，提高血红蛋白含量，能够改善这些症状，提高生活质量。
补充营养：在一些特殊情况下，如孕妇、哺乳期妇女以及患有某些疾病导致营养摄入不足或流失过多的人群，猪肝可以作为一种营养补充剂。
它能够提供丰富的营养物质，满足身体对各种营养素的需求，确保身体健康和胎儿或婴儿的正常发育。