宝宝到了五个月大的时候，体内的的铁就会慢慢地消耗掉。这个时候爸爸妈妈给宝宝添加一些含铁量丰富的食物来给宝宝补充铁质非常重要。在众多含铁量丰富的辅食中，鸡蛋黄因其含铁量多，而且易于消化，可以说是给宝宝给宝宝补铁非常理想的辅食。
然而少数婴儿进食蛋黄后会发生湿疹等过敏反应。其实，引起过敏反应的原因在于蛋白中有一种“类卵粘蛋白”的物质，它存在于蛋清中。
当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未破坏之前，该物质进不了蛋黄之内。但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜已被破坏，而“类卵粘蛋白”即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。
值得各位家长注意的是，过多的“类卵粘蛋白”是导致宝宝过敏反应的重要原因。要避免宝宝发生由于鸡蛋黄导致的过敏反应，其最有效用的方法是：在鸡蛋煮熟以后马上把蛋清和蛋黄分开，千万不要等到凉下来后再来取，也不要用冷水来把其泡凉。
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