在中医角度上看，胡萝卜性甘平，归脾肺，有着降热清凉，健脾润肠，增强食欲的功能，其营养价值相当高。而在西医上看，胡萝卜富含大量的胡萝卜素，在人体内可以转变成为维生素A，可以维持婴幼儿宝宝正常视觉功能，对婴幼儿宝宝发育生长起着至关重要的作用。
说到喂养宝宝，胡萝卜是一种十分常用的辅食。当宝宝四个大之后，就可以给其添加胡萝卜泥，一方面是补充宝宝成长所需的营养素，另一方面又可以让宝宝尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人膳食打好基础。
胡萝卜可做成蜜制胡萝卜泥，方法是：选新鲜胡萝卜200克洗净，蜂蜜25克，黄油15克，姜末2克。将胡萝卜切成小碎片，与蜂蜜、黄油、姜末及少许开水放入锅中，搅拌均匀，加盖用小火闷煮30分钟，煮的过程中可以偶尔搅拌一下，直到胡萝卜变软煮烂。出锅后待稍凉后即可喂食。吃剩后的胡萝卜泥应该放入冰箱，尽快吃完。
此菜颜色红艳，味甜质软，营养丰富，宝宝食用极为适合。其中含有丰富的维生素A原胡萝卜素，含量相当于土豆的360倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。而且还含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、钙铁及维生素B1、B2及维生素C。
现在市场上可以找到含胡萝卜素的营养米粉，及为婴儿特制的胡萝卜泥和其他蔬菜泥，可以根据需要选择给宝宝食用。
对于较大一些的宝宝来说，可以用胡萝卜制作的菜肴就更多了。有的宝宝不爱吃胡萝卜，因为胡萝卜有一种特殊的味道。大人可以想些办法，通过改进烹调方法，让胡萝卜使宝宝更易接受。
比方说可以做成醋烹胡萝卜丝，即将胡萝卜切丝，热油姜丝炝锅，下入胡萝卜丝翻炒，淋入香醋拌均，加少许白糖、味精后出锅。此菜口味微酸偏甜，能较好地去除胡萝卜本身的味道，宝宝容易接受。也可以用胡萝卜做馅，包在各类面食给宝宝吃。
拓展阅读：
除了以上所说，胡萝卜还有着一些膳食纤维，不仅可以起到增加肠胃蠕动的功用，还可以作为防治高血压或癌症的辅助食物。除此之外，胡萝卜富含大量的维生素C、B2等营养素。正是因为以上的种种功用，胡萝卜被人们誉为大众人参。
