叶酸是一种水溶性维生素，因为最初是从菠菜叶子中分离提取出来的，故得名“叶酸”。叶酸最重要的功能就是制造红血球和白血球，增强免疫能力，一旦缺乏叶酸，会发生严重贫血，因此叶酸又被称为“造血维生素”。
中国营养学会2007年的《中国居民膳食指南》给普通育龄女性推荐的叶酸量是400微克/天。其实，不同的人对叶酸补充剂（或称叶酸增补剂，叶酸片）的需求量也不同，特别是那些有特殊情况的女性。
富含叶酸的食物，补叶酸食物
常见食物含叶酸量列表（点击食物名称进入推荐食谱）
| 食物名称（100克） | 叶酸含量（微克） |
| 鸡肝 | 1172.2 |
| 猪肝 | 425.1 |
| 黄豆 | 181.1 |
| 鸭蛋 | 125.4 |
| 茴香 | 120.9 |
| 花生 | 107.5 |
| 核桃 | 102.6 |
| 蒜苗 | 90.9 |
| 菠菜 | 87.9 |
| 豌豆 | 82.6 |
| 鸡蛋 | 70.7 |
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