预防冬季感冒的儿童饮食(2)

日期：10/22 来源：用户上传

各类新鲜绿叶蔬菜和各种水果都是补充VC的好食品。

●富含铁质的食物。体内缺乏铁质，可引起T—淋巴细胞和B—淋巴细胞生成受损，免疫功能降低，难以对抗感冒病毒。

一般来说，动物性食物含铁的吸收、利用率，是植物性食物的三倍。动物性食物中的铁，称为血红素铁，可从肝脏、猪肉、牛肉、生蠔、蚌等获得。通常颜色愈红，含铁量愈高。而且，铁质在小肠中被吸收、利用时，不易受其他食物影响。"一天一种瘦红肉就可以补足铁质"萧宁馨进一步指出，其实，一般人只要每天的一餐中，有吃到一种瘦红肉，就可以补足铁质，而且也不会摄取过多的脂肪。植物性食物中的铁，则称为非血红素铁。

例如，深绿色蔬菜如菠菜、番薯叶，以及榖类和豆类如黄豆、红豆。通常颜色愈深，含铁量愈高。"苹果、葡萄干颜色深含铁量不一定高"另外，特别要提醒的是，一般人常认为苹果、葡萄干富含铁质。其实，每100公克的苹果或葡萄干所含的铁量都在0.5毫克以下，算不上铁质的优良来源。促进铁吸收的因子补充铁质，除了选择铁质吸收率高的食物，在进餐同时，也应尽可能搭配促进铁吸收的维生素c，或使用铁锅烹调。

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